INSTITUTO DE AGROQUÍMICA Y TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS



Frutas deshidratadas con todas sus propiedades



El Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos (IATA) tuvo su origen en 1957 en el Departamento de Química Vegetal, dependiente del desaparecido Instituto de Química ”Alonso Barba” del Patronato Juan de la Cierva de Investigación Científica y Técnica, en el seno de la Facultad de Ciencias Químicas de la Universidad de Valencia.

¿Boxes?

Durante los primeros años, el IATA dirigió sus investigaciones a los alimentos vegetales de la región valenciana, fundamentalmente cítricos y arroz, y en años posteriores sus trabajos de investigación se fueron diversificando progresivamente hacia otras líneas y productos, adaptándose a la demanda de diferentes sectores agroalimentarios. Como resultado de la importante y dinámica actividad investigadora desarrollada durante varias décadas, el IATA se convirtió en un centro pionero de referencia nacional e internacional en Ciencia y Tecnología de Alimentos. 
Su función es  estudiar y satisfacer la demanda de los consumidores que piden productos más saludables y nutritivos y la obtención de alimentos más seguros, de mayor calidad y más sanos a través de los estudios sobre microorganismos y los bioprocesos alimentarios en los que éstos participan.

El objetivo general del Departamento es la mejora de la calidad, funcionalidad, conservación y seguridad de alimentos, con especial relevancia en carne y productos cárnicos curados, cereales y derivados, cítricos y zumos de frutas.

Curioso, para estudiar la conservación del jamón ibérico el investigador debe catarlo ¿nos apuntamos? pues, a estudiar Ciencia y Tecnología de los Alimentos que es una carrera de postgrado, por cierto, puede cursarse en la ULE.

Muy instructiva las explicaciones y la visita a los laboratorios